L'Uovo di Pasqua riassume in sé valori e simboli, tradizione e innovazione, magia e sorpresa: dono augurale, trofeo di golosità, contenitore di una infinità di messaggi, segno di rinnovamento e di rigenerazione. E' il risveglio della natura, l'amore che sboccia, il ritorno alla vita dopo il letargo invernale.

L'usanza di scambiarsi uova fresche risale a più di 5000 anni fa, quando i Persiani si scambiavano questo dono per dare il benvenuto alla primavera, con tutta la simbologia che l'uovo ha sempre rappresentato: simbolo di vita per gli Egizi, fecondità della terra per i Greci, quintessenza dell'essere per i Fenici.
Questa usanza divenne ben presto un simbolo religioso: in ambito cristiano si trova il paragone fra Gesù, che risorge dalla tomba, ed il pulcino, che esce dal guscio.

Successivamente troviamo l'uovo come dono fra innamorati, come promessa, come trofeo al centro di giochi e di gare di piazza, colorato o dipinto per allegria... Ma fu durante il regno di Luigi XIV le uova vennero, per la prima volta, ricoperte di cioccolato. E un secolo dopo erano diventate il consueto dono per pasqua; del resto, nessun materiale come il cioccolato è così perfetto per prendere la forma dell'uovo, per comunicare dolcezza e affetto, per conquistare cuori e palati.

Dopo quelle decorate, venne il turno delle uova-gioiello inventate da Fabergé, celebre orafo alla corte dei Romanoff: erano uova davvero speciali, impreziosite da smalti e pietre preziose di enorme valore.

Ma c'è qualcosa in più, che fa diventare l'uovo di cioccolato un magico oggetto del desiderio, oltre che la continuazione di una tradizione: la sorpresa. Bisogna però specificare una cosa: solo in Italia la sorpresa è elemento imprescindibile dell'uovo di Pasqua. Negli altri paesi europei, come Svizzera e Germania, i simboli pasquali sono infatti differenti: coniglietti, galline, pecorelle, capanne, nidi con uccellini, casette di cioccolato e ... "anche" uova. Queste possono essere vuote all'interno o, al massimo, contenere altri dolci. In Italia invece la sorpresa è "altra cosa": oggetti utili e decorativi, giocattolini e gadget, in alcuni casi persino gioielli e solitari.